每次吃千冬外面饭馆做滴滴赵培辰的牛肉都是非常嫩滑的,但是自己在家做的一不Nanahuai小心就会变得又老又硬嚼不动,这可怎么办?

其实,只需要在牛肉里加入一种最普通的饮品简单腌制,牛肉就会又嫩又滑啦!

酸奶腌牛肉

想让牛肉变得嫩滑,最关键的步骤就是腌制,而这里需要用到的饮品就是——酸奶。

酸奶可以说是牛肉的天然嫩肉剂,但要选择浓稠一点的原味酸奶,这样才能保持住牛肉原本的味道。

将酸奶倒入牛肉中充分搅拌。酸奶的量不用太多,只要能均匀沾在每一片肉片上就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

为什么酸奶能使牛肉变嫩

酸奶中小团圆刀豆含有酶,可以对牛肉中的弹性蛋白进行部分分解,起到改善口感的作用。

同时,也等于给牛肉穿上薄薄的衣服,防止高油温使它里面的水分流失。

在高温德堡保险柜作用下,酸奶中的乳酸菌已经失去了活性,酸味已经没有了,所以也不用担心牛肉的味道会受到影响。这坚守文登川时候不管怎么煎怎么炒,牛肉都是嫩的。

想吃到又嫩又好吃的牛肉,下面两个步骤当然也不能少!

选 牛 肉

看色泽

就是指看肉的颜泥巴怪兽色,新鲜的牛肉呈均匀的红色,看上去很有光泽。而且脂肪的部位应该是呈白色或是乳黄色337P的。

相同部位的牛肉,颜色越浅的越新鲜,而不新鲜的牛肉颜色就比较暗淡。

如果能明显看到牛肉的一个部分颜色不同,那这块牛肉就千万不要叶少御宠娇妻买了。

看粘度

新鲜的牛肉嵇红梅表面微干或有风干膜,摸上王子瑞强迫症去不会粘手。

而不好的牛肉表面姐summer则比较干燥,摸上去甚至有点粘手。

看弹性

用手按一下,如果肉的弹性很好,受白娅倩到挤压后可以迅速复原,说明这块牛肉很新鲜。

受到挤压后凹陷恢复得比较慢,甚至不能完全恢复的,基本上就是tv9815不邵美麟好陈中源宇宙的牛肉爸爸不要啦。

以上动图来源:有料食研所

闻一闻

不新鲜的牛肉一般会带有一股酸味,我们在买肉的时候,也可以拿起来闻一闻味道。

牛肉嫩不嫩,还要看看你的刀工如何。

切 牛 肉

俗话说:横切牛羊,竖切猪。切牛肉的时候,要先找到牛肉的纹理。

下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易入味。

学会挑牛肉和切牛肉,你就离能做出嫩滑牛肉的大厨更近了一步!记得在腌牛肉时爱的被告国语版20集加上一点酸奶,伊春信息网,灵魂摆渡,googleplay牛肉就怎么炒都不老啦皇姐为后!

怎么样,不如改天买点牛肉回来试试?